Tout nos buffets sont accompagnés de beurre doux, cornichons et de mayonnaise maison. Ils sont également présentés sur différents supports en ardoise (ou autres) et conditionnés en conteneurs isothermes afin de vous garantir la meilleure fraîcheur possible
BUFFET BOURGUIGNON
Assortiment de salades composées
(A définir selon liste)
Ardoise de Charcuterie
Jambon de parme, rosette de Lyon, chorizo, saucisson à l’ail
Ou
Charcuterie rustique
Coppa, rillette de canard, speck, pâté de campagne
Viandes Froides
Rosbeef, Moelleux de volaille, rôti de porc
Pickles de légumes et ses condiments
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiment de tartes variées
Ou
Assortiments d’entremets (supplément de 1,50 €)
Café (minimum pour 25 personnes)
Pain (1 baguette pour 3 personnes)
25,00 € par personne
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
BUFFET MEDITERANNEEN
Assortiment de salades composées
(A définir selon liste)
Ardoise de Charcuterie
Jambon de parme, rosette de Lyon, chorizo, saucisson à l’ail
Ou
Charcuterie rustique
Coppa, rillette de canard, speck, pâté de campagne
Poisson Froid
Tournedos de merlu aux gambas, piquillos, jus au basilic
Opéra de crustacés, crème anglaise. Au vin blanc et bisque à la tomate
Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette
Éclair de saumon en deux cuissons, mascarpone au citron vert
Viandes froides
Rosbeef, rôti de porc et moelleux de volaille
Pickles de légumes et ses condiments
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiments d’entremets
Café (minimum pour 25 personnes)
Pain (1 baguette pour 3 personnes)
33,00 € par personne
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
BUFFET EXALTANT
Mise en bouche
½ tranche de foie gras de canard et sa marmelade de figues
Burrata sur son sablé de parmesan, crème balsamique et mélanges de jeunes pousses
Pâté en croûte de volaille au foie gras
Entrée
Assortiment de salade composées (A définir selon liste)
Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette
Éclair de saumon en deux cuissons, mascarpone au citron vert
Œuf parfait sur tapenade, asperges vertes et copeaux de Serrano
Viandes froides
Rosbeef
Rôti de porc
Moelleux de Volaille
Gigot d’agneau
Jambon à l’os
Rôti de veau
Pickles de légumes et ses condiments
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiments d’entremets
Café (minimum pour 25 personnes)
Pain (1 baguette pour 3 personnes)
37,00 € par personne
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
BUFFET PLANCHA
Entrée
Assortiment de salade composées (A définir selon liste)
Ardoise de Charcuterie
Jambon de parme, rosette de Lyon, chorizo, saucisson à l’ail
Ou
Charcuterie rustique
Coppa, rillette de canard, speck, pâté de campagne
Poisson Froid
Tournedos de merlu aux gambas, piquillos et jus au basilic
Opéra de crustacés, crème anglaise au vin blanc et bisque à la tomate
Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette
Éclair de saumon en deux cuissons sur sa mascarpone au citron vert
Viande cuite à la plancha
Tournedos de bœuf sauce Choron
Magret de canard au piment d’Espelette
Aiguillettes de volaille au curry et sa pointe de yuzu
Filet de bar braisé au safran
Servi avec accompagnement au choix
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiments d’entremets
Café (minimum pour 25 personnes)
Pain (1 baguette pour 3 personnes)
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
BUFFET CHALEUREUX
Assortiment de salade composées
(A définir selon liste)
Poisson froid (1/2 part)
Tournedos de merlu aux gambas, piquillos et jus au basilic
Opéra de crustacés, crème anglaise au vin blanc et bisque de homard
Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette
Éclair de saumons en deux cuissons sur sa mascarpone au citron vert
Ardoise de Charcuterie
Jambon de parme, rosette de Lyon, chorizo, saucisson à l’ail
Ou
Charcuterie rustique
Coppa, rillette de canard, speck, pâté de campagne
Plat chaud
Gigolette de pintade en croute de noix et son jus aux girolles
Arlequin de volaille aux cèpes
Rôti de veau à la Champvallon
Mignon de porc farci au foie gras, amandes, figues et jus au Gewurztraminer
Servi avec accompagnement au choix
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiments d’entremets
Café (minimum pour 25 personnes)
Pain (1 baguette pour 3 personnes)
44,00 € par personne
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
FORMULE BARBECUE TRADITIONNELLE
Assortiment de salade composées
(A définir selon liste)
Ardoise de Charcuterie
Jambon de parme, rosette de Lyon, chorizo, saucisson à l’ail
Ou
Charcuterie rustique
Coppa, rillette de canard, speck, pâté de campagne
Assortiment de Viandes à griller
Pilon de poulet marinés à la provençale
Brochette de dinde, tomate cerise et curry
Chipolatas aux herbes
Merguez
Légumes
Brochettes de légumes et gratin de pommes de terre Sarladaise
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
Assortiments d’entremets
Café – Pain
*hors service, vaisselle, nappage, boissons
L’Alsacienne (Chou blanc, francfort, pommes de terre, lardons fumés, oignons, noix)
La Niçoise
(Thon, poivrons, tomate, olive noir, fèves, œufs, huile d’olive)
La Paysanne
(Haricots verts, betterave rouges, jambon cru, carottes râpées, pommes de terre, huile d’ail)
La Mexicaine
(Quinoa, Haricots rouges, maïs, poivrons en dés, coriandre, lardons fumé, petit pois)
L’Exaltante
(Vermicelles de riz, crevettes, soja, menthe ciselées, filet de poulet, mélanges de jeunes pousses)
La Veggie
(Cèleri rave, carottes râpées, tofu, radis, mayonnaise au curry)
Salade de riz noir
(Riz noir, cœur de palmier, tomate cerise, magret de canard fumé, pois gourmand, vinaigrette de sésame)
La Thaïlandaise
(Sarrasin, fenouil, menthe, canneberges, tomate cerise, gingembres, oignons rouges, feta, vinaigre balsamique)
Salade Bourguignonne
(Pommes de terre, tomates, œufs, cornichons, poulet, mayonnaise)
L’Asiatique
(Nouilles chinoise, omelette, feuille de sucrine, cardamone hachée, effiloché de lieu noir, wakamé ciselées, vinaigrette yakitori)
Taboulé
(Semoule, poivrons rouge et vert, concombres, tomates, menthe, jus de citron, huile d’olive)
Tomate/mozzarella
(Tomate « cœur de bœuf », mozzarella « di buffala », huile d’olive, basilic)
Fusilli aux 2 saumons
(Pâte « fusilli », émincé́ de saumon poché et fumé, cerfeuil, tomate, huile d’olive)
La Grecque
(Tomates, féta, concombres, olives noires, coriandre, huile d’olive, jus de citron)
La Campagnarde
(Piperade, œufs mollet, magret de canard, noisette, salade de saison, vinaigre balsamique)
La Tourangelle
(Chèvre, figues, graines de céréales, mesclun, feuille de menthe, croûtons de pain, vinaigrette au miel)
La Végétalienne
(Germes de poireaux, mesclun, dès de courgettes et tomates, asperges vertes, maïs)
La Montagnarde
(Crozets de Savoie, emmental, lardons fumé, Montbéliarde, tomate, jambon sec, échalotes)