Nos Buffets

Le mot du chef

Tout nos buffets sont accompagnés de beurre doux, cornichons et de mayonnaise maison. Ils sont également présentés sur différents supports en ardoise (ou autres) et conditionnés en conteneurs isothermes afin de vous garantir la meilleure fraîcheur possible

 

Buffet Bouguignon

20.50 € / personne

Assortiment de salades composées

( voir la liste ci-joint)

Ardoise de Charcuterie

Jambon de Parme, rosette de Lyon, Chorizo, saucisson à l’ail

ou

Charcuterie rustique

( pâté en croûte, rillette de canard, saucisson à l’ail, pâté de campagne)

Viandes froides

rosbeef, moelleux de volaille,roti de porc

Pickles de légumes et ses condiments

Fromage

Plateaux de fromage et sa salade de saison

Dessert

Assortiment de tartes variées

ou

Assortiment d’entremets (supplément de 1,50€)

Café

Pain

Buffet méditerannéen

26 € / personne

Assortiment de salades composées

( voir la liste ci-joint )

Ardoise de Charcuterie

Jambon de Parme, rosette de Lyon, Chorizo, saucisson à l’ail

ou

Charcuterie rustique

( pâté en croûte, rillette de canard, saucisson à l’ail, pâté de campagne)

Poisson froid

Coulibiac de saumon condiment Béarnaise

Opéra de crustacés, créme Anglaise au vin blanc et bisque à la tomate

Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette

Éclair de saumon en deux cuissons, mascarpone au citron vert

Viandes froides

Rosbeef, roti de porc et moelleux de volaille

Pickles de légumes et ses condiments

Fromage

Plateaux de fromage et sa salade saison

Dessert

Assortiment d’entremets

Café

Pain

Buffet Exaltant

29 € / personne

Mise en bouche

1/2 tranche de foie gras de canard et sa marmelade de figues

Coulibiac de saumon condiment Béarnaise

Opéra de crustacés, crème Anglaise au vin blanc et bisque à la tomate

Pâté en croûte de volaille aux cranberries

Entrée

Assortiment de salades composées (voir la liste)

Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette

Éclair de saumon en deux cuissons, mascarpone au citron vert

Quenelle de poisson, risotto et fondue de poireaux ( chaud)

Oeufs parfait sur tapenade, asperges verte et espuma fumé

Viandes froides

Rosbeef

Roti de porc

Moelleux de volaille

Gigot d’agneau

Jambon à l’os

Mignon de porc laqué

Pickles de légumes et ses condiments

Fromage

Plateaux de fromage et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’entremets

Café

Pain

Buffet Plancha

32 € / personne

Entrée

Assortiment de salades composées (voir la liste)

Ardoise de Charcuterie

Jambon de Parme, rosette de Lyon, Chorizo, saucisson à l’ail

ou

Charcuterie rustique

( pâté en croûte, rillette de canard, saucisson à l’ail, pâté de campagne)

Poisson froid

Coulibiac de saumon condiment Béarnaise

Opéra de crustacés, créme Anglaise au vin blanc et bisque à la tomate

Finger de cabillaud, ciboulette/citron sur sa gelée de roquette

Éclair de saumon en deux cuissons, mascarpone au citron vert

Vinade cuite à la plancha

Tournedos de bœuf sauce Choron

Magret de canard au piment d’Espelette

Aiguillette de volaille au curry et sa pointe de yuzu

Petite côtelettes d’agneau arrosé d’un jus aux herbes

Filet de bar bar braisé au safran

Mignon de porc laqué aux épices shichimi

Servi avec un accompagnement au choix

*Possibilité de remplacer par une viande chaude servie au buffet

Fromage

Plateaux de fromage et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’entremets

Café

Pain

Formule Barbecue traditionnelle 

26.50 € / personne

Assortiment de salades composées

( voir la liste ci-joint)

Ardoise de Charcuterie

Jambon de Parme, rosette de Lyon, Chorizo, saucisson à l’ail

ou

Charcuterie rustique

( pâté en croûte, rillette de canard, saucisson à l’ail, pâté de campagne)

Assortiment de viandes à griller

Pilon de poulet marinés à la provençale

Brochette de dinde, tomate cerise et curry

Chipolatas aux herbes

Merguez

Légumes

Brochette de légumes et gratin de pommes de terre Sarladaises

Fromage

Plateaux du fromager et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’ entremets

Café

Pain

Formule Barbecue Premium

34.50 € / personne

Assortiment de salades composées

( voir la liste ci-joint)

Ardoise de Charcuterie

Jambon de Parme, rosette de Lyon, Chorizo, saucisson à l’ail

ou

Charcuterie rustique

( pâté en croûte, rillette de canard, saucisson à l’ail, pâté de campagne)

Assortiment de viandes à griller

Côte de bœuf et ses condiments (Bearnaise, moutarde)

Côte d’agneau aux herbes de Provence

Brochette de dinde, tomate cerise et curry

Filet de bar braisé au safran

Merguez

Légumes

Brochette de légumes et gratin de pommes de terre Sarladaises

Fromage

Plateaux du fromager et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’ entremets

Café

Pain

NOS SALADES COMPOSEES

L’Alsacienne

(Chou blanc, francfort, pommes de terre,lardons fumés, oignons, noix)

La Niçoise

(Thon, poivrons, tomate, olive noir, fèves, oeufs, huile d’olive)

La Paysanne

(Haricots verts, betterave rouges, jambon cru, carottes rapées, pommes de terre, huile d’ail)

La Mexicaine

(Quinoa, Haricots rouges, maïs, piquillos, coriandre, lardons fumés, petit pois)

L’Asiatique

(Vermicelles de riz, crevettes, soja, menthe ciselées, filet de poulet, mélanges de jeunes pousses)

L’Arc en Ciel

(Chou rouge, tomate, radis, concombre, huile de Basilic)

Salade de riz noir

(Riz noir, coeur de palmier, tomate cerise, magret de canard fumée, pois gourmand, vinaigrette de sésame)

L’Orientale

(Boulgour, fenouil, tofu, poivrons rouges, dés d’aubergines, canneberges, tomate confite)

Salade Bourguignonne

(Pommes de terre, tomates, oeufs, cornichons, jambon ou poulet, mayonnaise)

Taboulé à l’orientale

(Semoule, poivrons rouge et vert, concombres, tomates, menthe, jus de citron, huile d’olive)

Tomate/mozzarella

(Tomate « coeur de boeuf », mozzarella « di buffala »,huile d’olive, basilic)

Salade fusilli aux 2 saumons

(pâte « fusilli », émincé de saumon poché et fumé, cerfeuil, tomate, huile d’olive)

Salade grecque

(Tomates, féta, concombres, olives noires, coriande, huile d’olive, jus de citron)

Salade Campagnarde

(Piperade, oeufs mollet,magret de canard, noisette, salade de saison, vinaigre balsamique)

Salade Végétalienne

(Germes de poireaux, Mesclun, dés de courgettes et tomates, asperges vertes, maïs)

Salade du Mont Cenis (supplément 1.50€)

(Salade roquette,pommes de terre, Beaufort, concassées de tomate et courgette, cerneaux de noix)

Les traditionnelles carottes râpées