Le mot du chef
Pour les fêtes de fin d’année, nous vous proposons notre toute nouvelle carte festive.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir le votre.
Nos Menus Festifs 2019
Les pièces cocktails
Plateaux de mignardises salées
( 35 pièces )
20 €
7 samoussa au Chaource
7 croq’s escargotines
7 quiches aux lardons
7 quiches aux saumons
7 feuilletées chèvre/pesto
Plateaux de canapés
(35 pièces)
40 €
7 dôme de saumon fumé
7 financier au crabe
7 wraps de crudité
7 marbré de foie gras
7 pince de chorizo
Le damier Poissons
(48 pièces)
22 €
Tarama-thon-saumon/passion
Le damier Charcuterie
(48 pièces)
20 €
Bresaola- chorizo-rosette
Les Menus
LE RENOMEE
( Nos suggestions définir)
Entrée
Eclair de saumon fumé, pointe de mascarpone au citron vert
Paris Brest au foie gras et son effiloché de canard
Plat chaud
Blanc de poularde farci aux châtaignes et granny smith
Carré de porcelet en feuilletage croustillant, crème de chorizo et paprika
Légumes
1 féculent et 1 légume vert au choix
Dessert
Voir notre carte des desserts
25 €
L’INFLUENCE
( Nos suggestions définir)
Entrée
Opéra de foie gras, confit de canard et glaçage mangue/gingembre
Filet de daurade sauce Choron
Plat chaud
Mignon de porc farçi aux figues amandes et foie gras
Quasi de veau aux girolles
Légumes
1 féculent et 1 légume vert au choix
Dessert
Voir notre carte de desserts
30 €
L’EXCELLENCE
(Nos suggestions définir)
Entrée
Marbré de foie gras, brioche et sa marmelade de figues/framboise
Filet de carrelet aux gambas, pignon de pin et piment d’Espelette
Plat chaud
Fondant de Chapon aux Morilles
Filet de caille en tempura, infusion d’herbes fraîches
Légumes
1 féculent et 1 légumes vert
Dessert
Voir notre carte des desserts
33 €
LE GASTRONOME
Entrée
Bûche chaude de Langouste, sur sa crème de gambas
Soufflé de St Jacques feuilletée et sa bisque de homard
Plat chaud
Filet de veau rôti aux morilles
Filet de bœuf en brioche façon Rossini
Légumes
1 féculent 1 légume vert au choix
Dessert
Voir notre carte des desserts
36 €
Les Légumes
Gratin de carottes, fenouil et yuzu
Flan de butternut
Purée de topinambours aux éclats de pistaches
Dariole de légumes au piquillos
Nid de pommes de terre aux noisettes
Tian de légumes
Pleurotes au beurre persillé
Les Desserts
La tonka
Sablé au chocolat, ganache caramel, mousse au chocolat,fèves de tonka
L’île fruits rouges
Pâte sablée, mousse au basilic et confit de fruits rouges
Texture 3 chocolat
Génoise au chocolat, chocolat blanc et chocolat au lait
L’Equatorial
Pâte sablée, confit de fruits exotique, noix de coco torréfiée
Crème brulée au carambar et macaron praliné
Buffet Spécial Reveillon du 31 Décembre
( Minimum 15 personnes )
Mise en bouche
Sphère de foie gras au porto croquant de betteraves, mélanges de jeunes pousses
Oeuf parfait, bresalola,pignon de pin et piperade
Entrée
Eclair de saumon fumé, asperges verte sur sa mousseline froide
Carpaccio de St Jacques aux agrumes
Viandes froides
Coeur de rumsteak, gigot d’agneau, suprème de volaille
Pickles de lègumes et ses condiments
Fromage
Plateaux de fromage et sa salade de saison
Dessert
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33/pers
Présentation sur plat en ardoise recyclable
Nos conditions générales de vente Nos prix s’entendent TTC à la personne Vos commande sont à passer avant le vendredi 20 Décembre pour un retrait le mardi 24 Décembre de 8h 18h Pour le réveillon du nouvel an, vos commandes sont à passer avant le vendredi 27 Décembre pour un retrait le mardi 31 Décembre de 9h 15h Passez vos commandes par téléphone Tél : 03 86 97 82 37 - 06 82 06 04 66 Ou sur notre site internet www.defromont-traiteur.com Seules les commandes de la carte Festif seront prises en compte (Valable du Lundi 16 Décembre au Mardi 31 Décembre 2019)