MENU PLAISIR

(Nos suggestions à définir)

Entrée

Millefeuilles de Rocamadour, crumble au chorizo et miel

Éclair de saumon fumé en deux cuissons, mascarpone au citron vert

Burrata sur son sablé de parmesan, crème balsamique et mélanges de jeunes pousses

Les œufs parfaits sur tapenade, asperges vertes et copeaux de Serrano

Plat Chaud

Cuisse de canard confite aux trois poivres

Joue de porc cuite à la Bourguignonne

Rôti de veau à la Champvallon

Arlequin de volaille aux cèpes

Légumes

(2 aux choix à définir)

Fromage

Trio du fromager et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’entremets

Café – Pain

MENU DIVIN

(Nos suggestions à définir)

Entrée

Tournedos de merlu aux gambas, piquillos et jus au basilic

Entremet chéri foie gras, pistache et magret de canard fumé

Concerto du rivage, réduction de Petit Chablis sur son voile de petit pois

Pressé de foie gras au porto et marmelade de figues

Plat Chaud

Pavé de veau braisé aux senteurs de girolles

Paleron de bœuf à l’Irancy

Ballotin de porcelet façon saltimbocca

Cromesquis de volaille aux morilles

Légumes

(2 aux choix à définir)

Fromage

Trio du fromager et sa salade de saison

Dessert

Assortiment d’entremets

Café – Pain

MENU PRESTIGE

(Nos suggestions à définir)

Entrée

St Jacques, risotto de langoustines et piment d’Espelette

Pressé de foie gras, chutney de figues/framboises à la fleur de sel

Vitello-tonnato aux notes de pistaches, condiments à la truffe

Filet de flétan, petit épeautre au jus de gambas

Pause Fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme verte

(Ou mojito, limoncello, poire, prune, ratafia)

Plat Chaud

Mignon de porc farci au foie gras, figues et jus au Gewurztraminer

Tournedos de canard rôti au piment d’Espelette

Jarret d’agneau confit au romarin et poivre de timut

Joues de bœuf confites à l’Irancy

Légumes

(2 aux choix à définir)

Fromage

Trio du fromager et sa salade de saison

Dessert

Pièce montée et son buffet de desserts

(2 choux et 3 verrines par personne)

Café – Pain

MENU EMERAUDE

(Nos suggestions à définir)

Entrée

Filet de lieu jaune sauce curry/coco et ses légumes glacés

Tournedos de lotte sauce Nantua et baies de goji

Vitello-tonnato aux notes de pistache, condiments à la truffe

Feuilleté de langoustes et son jus d’étrilles

Pause Fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme verte

(Ou mojito, limoncello, poire, prune, ratafia)

Plat Chaud

Tournedos de bœuf, réduction de jus de veau (servi saignant)

Filet mignon de veau au miel et coriandre

Carré d’agneau viennois et son jus d’herbes

Paleron de veau à la Champvallon

Légumes

(2 aux choix à définir)

Fromage

Trio du fromager et sa salade de saison

Dessert

Pièce montée et son buffet de desserts

(2 choux et 3 verrines par personne)

Café – Pain

LE MENU ENFANT

ENTRÉE

Salades composées & sa charcuterie

Ou

Quartier de melon & sa chiffonnade de jambon de parme ou jambon blanc

PLAT CHAUD

Burger charolais & ses potatoes

Ou

Filet de poulet pané & ses potatoes

Ou

Filet de colin citronné et son écrasé de pommes de terre

DESSERT

Pot de glace

Ou

Moelleux au chocolat

Assortiment de friandises